Sulla Tavola
“Is Culixionis” tipico raviolo di forma quadrata e dai bordi frastagliati, il cui ripieno può essere di patate e cipolle, di formaggio fresco oppure di ricotta e spinaci.
“Is Malloredus” piccoli gnocchetti che hanno la forma di conchiglie, il cui termine deriva dal latino mallolus che significa gnocco o tochetto di pasta. ulteriori dettagli »
La carne
Il sapore della carne degli allevamenti locali viene esaltato negli arrosti, tra cui primeggia la carne di maialetto, di agnello e di pecora. Tra queste quella che viene cucinata in maggior misura è “Su Porceddu” cioè il maialetto arrosto, cotto allo spiedo con un attento rituale fatto di tradizioni antiche ulteriori dettagli »
Il Pane
Assai diffusa è la produzione del pane a livello domestico, compito affidato alle donne. E’ l’alimento primario della vita quotidiana, il cibo più naturale e semplice che ci sia, espressione di festa e di augurio, si adatta alle diverse occasioni della vita ed assume nomi differenti a seconda dei tipi e delle ricorrenze: il pane del matrimonio particolarmente modellato o il pane delle anime confezionato con la farina di grano duro. ulteriori dettagli »
I vini
Sono l’elemento indispensabile per accompagnare un buon pasto, vengono fabbricati nelle cantine e ogni vino si adatta ad un pasto particolare. Si suddividono in vini bianchi e rossi:
- “Cannonau” vino dal colore rosso rubino che diventa arancione con l’invecchiamento, ha un sapore secco e un profumogradevole. Si adatta alle carni e ai formaggi della robusta cucina sarda e ai dessert. Ha una gradazione di circa 13° e ha un origine probabilmente spagnola. ulteriori dettagli »
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